久しぶりにスーパーに買物に行くと、世間は黄金週間ということで、神楽坂界隈は大変賑わっていた。
日祭日は神楽坂が歩行者天国になっているのだが、最初は何もわざわざ、といった感想を抱いていたのだが、様子を見ていると、どう考えても歩道に乗り切らないほど人が多いのである。これは安全面からホコ天にしているのだ、と納得。

そんなこんなで、午後からコレクターＫ氏と新規のお客様がほぼ同時にご来訪。一緒にお話できて私は楽しかったが、新規のお客様にとってはディープな話題が多すぎて困惑されたかも。。。汗

Ｋ氏はA.C.A.（http://artis-web.jp/aca/）のコレクター審査員としてもご協力頂くことになっていて、積極的なご意見を承った。有望な新人には所有している家屋（ただし、京都）を提供しても良いというご提案まで頂戴した。楽しみである。


さて、ＧＷ期間中は自炊ウイークと言いながら、実はマネージャーＩ氏のパスタ調理に甘えていて、彼が居ない時はほぼ毎日カレー。

というわけで、もう終盤を迎えているものの、今日からは自分で作ることに。中島健太氏（blog 画家の晩ご飯 参照）をお手本として早速買い出し。
うちは来客が多いので、一週間分を6,000円に設定した。

今日のおかずは、

・鶏もも肉のハーブ煮込きのこのホワイトソース和え
・いわしと大根のカレー風煮付け
・フルーツトマトとモッツァレラチーズとルッコラのサラダ　バルサミコドレッシング


という感じ。
我ながら、まいう～！

圧力鍋を使うと簡単なのだが、加圧時間の調整が難しい。感覚を掴むまでは一通りやってみようと思う。

鶏もも肉の煮込みは、フライパンで焼いてから、圧力鍋にかける。ワイン・ハーブ、スパイス各種であらかじめ味を調整したスープに鶏もも肉の塊を入れて、とり出した後、食べ易い大きさに切って、別のフライパンで作ったきのこたっぷりホワイトソースと和え、最後に大葉のみじん切りを加えてこってりサッパリ！という手はずだったのだが、圧力鍋の中で既に柔らかくなりすぎていて、とり出す際には、裁けてしまったのが失敗。

結局シチューみたいになってしまった。ま、それはそれで良いのだが。。。
これはパスタソースとしても充分使えるので、多分明日はパスタにする。


一方、秀逸だったのは、いわしと大根の煮込。
これは鯖カレーをイメージしたのだが、使いまわしを考えて和洋折衷な感じにもしたかったので、ひと工夫。
いわしと大根は別々に調理。
先に大根を、薄味のカレー風味に煮込んで冷ます。

いわしは、熱湯で臭みを取ってから、ビールに醤油、酢、みりん、砂糖、しょうが、唐辛子、カレー粉末を入れて煮込む。
加圧して30分ほど煮詰めたら、辛い濃厚な味に仕上がる。

いわしが辛く濃厚なので、薄味の大根と交互に食べるとそれぞれのカレー風味で丁度良くなる。

これは、ご飯が進むので、夏場に活用できるのと、多分、他の青魚でもダイジョウブかと。

サラダは、別段どうってことないのだが、バルサミコトと胡麻ドレッシングの相性は良いということが判明。バジル・オリーブ・バルサミコにしたら、多分、普通のイタリアン風なので、ちょっと変えてみた。


そんなこんなで、多分3日くらいは、このバリエーションで過ごすことになるだろう。。。


鶏を煮込んだスープの変化形を模索中。


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